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Fiambres Embutidos y Ahumados
Lineamientos generales:
En el curso se aprenderán a realizar fiambres, embutidos, ahumados de todo tipo. Aprenderán a realizar sus propios hornos ahumadores, para uso doméstico o inclusive si se van de camping, que tipos de madera son ideales para el ahumado y cuales para cada tipo de carne en especial.
Entre algunas de las recetas que verán están: jamón cocido, lomito canadiense, gravad lox, salchichas de Frankfurt, chorizos y salchichas parrilleras frescas, morcillas.