Carrera Técnica en Tecnologia de Alimentos

Comentarios sobre Carrera Técnica en Tecnologia de Alimentos - Presencial - Concordia - Entre Ríos

• Titulación
  Tecnico superior en tecnologia de alimentos
• Contenido
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
      Combinatoria
      Matrices y determinantes
      Sistemas de ecuaciones lineales y no lineales
      Espacio vectorial. Dependencia e independencia lineal
      Vectores. Productos escalar y mixto
      Cónicas y cuadricas
      Transformación de coordenadas
      Coordenadas polares, cilíndricas y esféricas
  
  1102 - ANÁLISIS MATEMÁTICO I
  
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
      Conjuntos de puntos en la recta
      Relaciones y funciones
      Límite y continuidad
      Derivadas
      Diferencial e integridad
      Sucesiones y series de funciones
  
  1103 - QUÍMICA GENERAL
  
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
      Materia y energía.
      Estructura atómica.
      Enlaces químicos.
      Estados de agregación.
      Termoquímica.
      Equilibrio Químico.
      Disoluciones. Ácidos, bases y sales.
      Óxido-reducción.
  
  1104 - INTRODUCCION A LA INGENIERIA EN ALIMENTOS
  
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
      El alumno que inicia la Universidad. Qué es la Universidad.Fines.
      Carrera de grado y títulos intermedios.
      El egresado: profesional ;docente; investigador.
      Cómo estudiar para aprender.Cómo es cada uno estudiando.
      Capacidad natural y adquirida para el estudio.
      Técnicas de trabajo en los estudios universitarios.Tipos
      El libro.Formas de utilización.
      La ciencia.Pensamiento científico.Tecnología.Responsabilidad social del científico y del tecnólogo.
      Uso del pensamiento y la creatividad.
      Introducción a la temática específica de la carrera. Disertaciones- debates.Proyección de videos.
      Realidad de la ingeniería en alimentos.La industria.Visitas.
      Ciclo básico y ciclo de especialización.Su articulación.
  
  1205 - QUÍMICA INORGÁNICA
  
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
      Química nuclear . Generalidades.
      Estructura Atómica.Teoría Mecánica Cuántica Ondulatoria. Fundamentos.
      Propiedades y relaciones Periódicas.
      Tipos de enlaces.
      Estado sólido inorgánico.
      Enlace Covalente. Enlace Iónico. Enlace Metálico.
      Metales y Metales de Transición. Complejos. No Metales.
      Reacciones en sistemas químicos inorgánicos.
      Propiedades generales, ácido-base y red-ox.
  
  1206 - BIOLOGIA
  
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
      La ciencia y su método.Biología.Sistemas.Modelos.Método científico.
      Células procariotas.Estructura a nivel celular y molecular.
      Células eucariotas.Estructura a nivel celular y molecular.
      Célula animal.Tejidos.
      Célula vegetal.Tejidos.
  
  1207 - FISICA I
  
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
      Magnitudes.
      Error.
      Estática.
      Momento de una fuerza.
      Producto vectorial.
      Centro de Gravedad.
      Centrode masa.
      Cinemática.
      Movimiento rectilineo.
      Caída libre.
      Movimiento en el plano.
      Movimiento circular.
      Momento de inercia.
      Dinámica.
      Fuerza de rozamiento.
      Trabajo.
      Energía.
      Potencia.
      Movimiento armónico.
      Impulso.
      Cantidad de movimiento.
      Choque.
      Hidrostática.
      Tensión superficial.
      Hidrodinámica.
      Ondas.
      Termometría.
      Calorimetría.
  
  SEGUNDO AÑO
  
  2108 - ANÁLISIS MATEMÁTICO II
  
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
      Función de varias variables
      Límite y Continuidad
      Derivadas parciales y diferencial
      Integral doble y curvilínea
      Ecuaciones diferenciales ordinarias y sistema de ecuaciones
      Transformada de Laplace y Fourier
      Resolución numérica de ecuaciones ordinarias, y en derivadas parciales.
      Aplicaciones físicas y técnicas
  
  2109 - ESTADÍSTICA
  
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
      Estadística descriptiva
      Medidas de posición y variabilidad
      Probabilidad y distribución de probabilidades
      Distribuciones de variables discretas
      Distribuciones de variables continuas
      Pruebas de hipótesis
      Regresión y correlación.
      Análisis de la varianza y diseño factorial
      Métodos estadísticos
  
  2110 - QUIMICA ANALÍTICA I
  
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
      Ley de acción de masas, aplicación a electrolitos.
      Hidrólisis.
      Producto de solubilidad.
      Iones complejos.
      Fundamentos del análisis cualitativo. Análisis cuantitativo: Errores, Gravimetría y Volumetría.
  
  2111 - QUÍMICA ORGÁNICA I
  
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
      Hidrocarburos Alifáticos saturados e insaturados.
      Hidrocarburos Aromáticos.
      Grupos funcionales. Propiedades físico y químicas.
      Estereoquímica.
      Mecanismos de reacción.
      Espectroscopia U.V. y visible.
      Fotoquímica.
  
  2112 - SISTEMA DE REPRESENTACION
  
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
  Se apuntará a la lecto-comprensión de textos de la especialidad integrando los aspectos textual-discursivo, semántico y léxico gramatical.
  
  Nivel textual - discursivo
  Organización y distribución de la información.
  Funciones comunicativas recurrentes del discurso científico y sus marcadores lingüísticos.:
  Cohesión y coherencia.
  
  Nivel léxico - gramatical
  Afijación
  Sintagma nominal - Sintagma verbal.
  Pronominalización.
  Modalización.
  Uso del diccionario
  Superestructuras discursivas. Identificación de sus partes y relaciones. Señalizadores léxico - gramaticales. Abstracts. Research papers.
  
  2214 - FISICA II
  
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
  Electroestática - Teorema Gauss.
  Potencial.
  Capacidad y dieléctricos.
  Corriente eléctrica contínua.
  Campos magnéticos.
  Inducción electromagnética.
  Campo magnético y materia.
  Corriente alternada.
  Energía de campo eléctrico y magnético.
  Leyes de Maxwell.
  Teoría de los circuitos.
  Comprobación experimental de los fenómenos electromagnéticos y ópticos.
  Velocidad de la luz.
  Sistemas ópticos concentrados.
  El ojo y los instrumentos ópticos.
  Interferencia - de fracción - polarización.
  
  2215 - INFORMÁTICA
  
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
  Técnicas de programación
  Programación estructurada
  Sistema informáticas y lenguajes de programación
  Representación de algoritmos.
  Solución de sistemas de ecuaciones lineales
  Valores y vectores
  Solución de ecuaciones no lineales, por distintos sistemas de aproximación
  Procesamiento de palabras
  Planillas electrónicas
  
  2216- MICROBIOLOGIA GENERAL
  
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
  Definición- Evaluación historica. Métodos de la Microbiología-Protistas procariotas-Protistas eucariotas.
  Metabolismo microbiano: Energética.Biosintesis.Nutrición y regulación microbiana.Ciclos de la materia.Crecimiento microbiano.
  Actividad microbiana.Factores que la afectan.
  Virus.
  Nociones fundamentales de genética.Taxonomía bacteriana.Nuevos enfoques.
  Protistas procariotas.Grupos representativos.Clasificación según Bergey (Grupo entérico, bacterias formadoras de endosporas,Grampositivas que no forman endosporas, Bacterias del ácido láctico).
  Géneros bacterianos relacionados con la alteración y conservación de alimentos (Lysteria,Campilobacter,etc.)
  Protistas eucariotas.Hongos filamentosos.Los mohos.Hongos unicelulares.Las levaduras.Morfología.Metabolismo.Importancia industrial
  
  TERCER  AÑO
  
  3119 - QUÍMICA ANALÍTICA II
  
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
  Fundamentos generales de las técnicas analíticas instrumentales.Aplicación.
  Técnicas de Absorción, Emisión y Dispersión de la energía radiante.
  Técnicas Electroquímicas.
  Técnicas separativas .
  Técnicas Ópticas.
  
  3120 - QUÍMICA ORGÁNICA II
  
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
  Espectroscopia: IR, RMN H 1 , RMN C 13 y Masa.
  Información estructural. Polímeros.
  Hidratos de Carbono.
  Proteínas.
  Lípidos.
  Esteroides. Terpenos.
  Pigmentos.
  Ácidos nucleicos.
  Biosíntesis.
  Funciones biológicas.
  
  3224 - QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
  
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
  Carbohidratos.Sacáridos y polisacáridos.
  Proteínas.simples y conjugadas
  Lípidos : Grasas y aceites, ceras y fosfolípidos. Rancidez.Orígenes y reacciones que experimentan en los distintos estadios procesamiento de los alimentos. Efectos sobre propiedades funcionales y nutritivas.
  Pigmentos de origen vegetal : Hidrosolubles y liposolubles. Origen y comportamiento durante el procesamiento de los alimentos.
  Relaciones Anabólicas y Catabólicas : y la producción de alimentos.
  Reacciones Enzimáticas y no enzimáticas en alimentos : Deseables y no deseables. Termodinámica y cinética. Reactores enzimáticos. Pardeamiento enzimático. Pardeamiento químico.
  Agua en los Alimentos : Agua como constituyente molecular de los alimentos. Estados físicos-químicos. Actividad acuosa. Agua y el tratamiento de los alimentos
  Minerales: Importancia e influencia en los distintos estadios de la producción de alimentos
  
  5135 - FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
  
  CONTENIDOS MÍNIMOS
  
  Formulación de un proyecto industrial alimentario escogido por hasta dos estudiantes en acuerdo con el personal de la cátedra y que comprende:
  Los fundamentos del estudio de mercado.
  La definición de la unidad de fabricación industrial con diagramas de balances del proceso.
  La nomenclatura y las especificaciones de los equipos y las instalaciones.
  La descripción de los servicios auxiliares y los planos de ubicación de equipos e instalaciones.
  Organización de la planta industrial en sus aspectos legales, técnicos, administrativos y de comercialización.
  Presupuesto de inversión del proyecto.
  Costos industriales.
  Financiamiento.
  Evaluación

Otra formación relacionada con Alimentación