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Curso: GA-09 Formación de Auditores Internos de un SGI Alimentaria IRAM-ISO 22000, norma IRAM-ISO 19011

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  • Contenido

    Objetivo:

    • Conocer y aplicar metodología de Auditorías de un Sistema de Gestión de la Inocuidad.

    • Desarrollar técnicas de comprensión en la evaluación documental de un Sistema de Gestión de la Inocuidad.

    • Evaluar el comportamiento del Sistema.

    • Manejar documentación.

     

    Dirigido a:

    Gerentes de planta, jefes de área, jefes de laboratorio, jefes de línea, inspectores, supervisores y personal de empresas de Alimentos y servicios de alimentación colectiva que se encuentren o tengan implementado el Sistema de Gestión de la Calidad IRAM-ISO 22000.

     

    Contenido programático:

    • Introducción a los Sistemas de Gestión de la Seguridad, Inocuidad y Calidad Alimentaria. 

    • Revisión de prerrequisitos del HACCP, HACCP, IRAM-ISO 22000.

    • Conceptos de auditoría (Norma IRAM-ISO 19011).

    • Metodología para realizar Auditorías de Sistemas HACCP, utilizando la norma IRAM-ISO 19011: Definiciones. Principios de Auditoría. Gestión de un programa de Auditoría. Actividades de Auditoría. Competencias de los Auditores.

    • Perfil del auditor. (Cualidades personales, cualidades técnicas y experiencia)

    Comunicación aplicada al auditor / auditado.

    • Los tres pilares básicos de la implementación. (Capacitación, implementación propiamente dicha y verificación).

    • Puntos centrales en los que debe focalizar el auditor interno.

    • Unificación de criterios.

    • Maduración del Sistema.

    • Puntos relevantes: trazabilidad, evaluación de proveedores, validación y evaluación.

    • Estudios de casos concretos, Auditoría documental y ejercicios complementarios para familiarizarse con la norma y su metodología.

    • Evaluación final.

     

    Requisitos:

    Conocer la norma IRAM-ISO 22000. Poseer conocimiento de prerrequisitos de HACCP y HACCP.

     

    Duración:

    3 días, 24 horas.

     

    Modalidad:

    Teórico-práctico. Resolución de ejercicios prácticos. Estudios de casos concretos. Evaluación final.

     

    Documentación:

    Se entregará la norma IRAM-ISO 19011 e IRAM-ISO 22000.

     

    Certificados:

    Se entregarán certificados de aprobación del curso.

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