Curso - Restaurantes - Revenue Management - Online

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• Objetivos del curso
  es dotar a los alumnos de un sólido conocimiento de las técnicas más innovadoras en la gestión empresarial aplicadas al sector de la hoteleria.
• Curso dirigido a
  Personal de Hoteleria y Turismo
• Titulación
  REVENUE MANAGEMENT EN RESTAURANTES
• Contenido
  *       Introducción al Revenue Management
  
  *       Fundamentos del Revenue Management
  
  §  ¿Qué es el Revenue Management?
  
  §  ¿Revenue Management o Yield Management?
  
  §  La Formula del Yield
  
  *       Elementos Principales del Revenue Management
  
  §  Elementos Principales del Revenue Management
  
  §  Capacidad Fija del Inventario
  
  §  Inventario Perecedero
  
  §  Capacidad de Venta Anticipada
  
  §  Temporalidad
  
  §  Alto Componente de Costes Fijos y Variables
  
  §  Mercados Segmentables
  
   
  
   
  
  *       Objetivos, Herramientas y Estrategias
  
  §  Objetivos y Estrategias
  
  §  Herramientas de Control: Ratios
  
  §  Presupuesto y Forecast
  
  §  La Cuenta de Resultados
  
  §  El Punto de Equilibrio o Umbral de Rentabilidad
  
  *       El Proceso del Revenue Management en el Restaurante
  
  §  Pasos
  
  *       El Menú Engineering
  
  §  Generalidades: ¿Qué es?, ¿Cómo se Calcula?
  
  §  ¿Qué datos necesitamos para el cálculo? Pasos.
  
  §  Paso 1: Determinar la Rentabilidad de Cada Elemento
  
  §  Paso 2: Determinar la Rentabilidad Total
  
  §  Paso 3: Determinar la Popularidad
  
  §  Paso 4: Determinar la Categoría
  
  §  Objetivo Final: Determinar las Estrategias
  
  §  Ejemplo
  
  §  Ejercicio y Resumen
  
  *       La Estrategia del Ticket Medio
  
  §  La Estrategia del Ticket Medio
  
  *       Los Principios de Omnes
  
  §  Los Principios de Omnes
  
  *       El Análisis RRR
  
  §  El Análisis RRR
  
  *       El Neuromarketing, El Eye Tracking y Otras Estrategias
  
  §  El Neuromarketing, El Eye Tracking y Otras Estrategias