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Curso - Restaurantes - Revenue Management - Online

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Comentarios sobre Curso - Restaurantes - Revenue Management - Online

  • Objetivos del curso
    es dotar a los alumnos de un sólido conocimiento de las técnicas más innovadoras en la gestión empresarial aplicadas al sector de la hoteleria.
  • Curso dirigido a
    Personal de Hoteleria y Turismo
  • Titulación
    REVENUE MANAGEMENT EN RESTAURANTES
  • Contenido
    *       Introducción al Revenue Management

    *       Fundamentos del Revenue Management

    §  ¿Qué es el Revenue Management?

    §  ¿Revenue Management o Yield Management?

    §  La Formula del Yield

    *       Elementos Principales del Revenue Management

    §  Elementos Principales del Revenue Management

    §  Capacidad Fija del Inventario

    §  Inventario Perecedero

    §  Capacidad de Venta Anticipada

    §  Temporalidad

    §  Alto Componente de Costes Fijos y Variables

    §  Mercados Segmentables

     

     

    *       Objetivos, Herramientas y Estrategias

    §  Objetivos y Estrategias

    §  Herramientas de Control: Ratios

    §  Presupuesto y Forecast

    §  La Cuenta de Resultados

    §  El Punto de Equilibrio o Umbral de Rentabilidad

    *       El Proceso del Revenue Management en el Restaurante

    §  Pasos

    *       El Menú Engineering

    §  Generalidades: ¿Qué es?, ¿Cómo se Calcula?

    §  ¿Qué datos necesitamos para el cálculo? Pasos.

    §  Paso 1: Determinar la Rentabilidad de Cada Elemento

    §  Paso 2: Determinar la Rentabilidad Total

    §  Paso 3: Determinar la Popularidad

    §  Paso 4: Determinar la Categoría

    §  Objetivo Final: Determinar las Estrategias

    §  Ejemplo

    §  Ejercicio y Resumen

    *       La Estrategia del Ticket Medio

    §  La Estrategia del Ticket Medio

    *       Los Principios de Omnes

    §  Los Principios de Omnes

    *       El Análisis RRR

    §  El Análisis RRR

    *       El Neuromarketing, El Eye Tracking y Otras Estrategias

    §  El Neuromarketing, El Eye Tracking y Otras Estrategias

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