Modalidad de imparticiónEl Curso de Pastas y Salsas es dictado de manera presencial.
Número de horasEl curso se desarrolla en el tiempo de 4 clases.
Titulación oficialSe otorga un certificado de estudios.
Valoración del programaEl Curso de Salsas y Pastas proporciona al estudiante una completa formación en materia culinaria y nuevas tendencias del sector, orientando conocimientos hacia el área de pastas y salsas. Se aprenden técnicas de elaboración, secretos de una buena receta, asi como el desarrollo de competencias y aptitudes que agilicen y optimicen su trabajo en la cocina. Aprenderá a preparar pastas simples y complejas, de consistencia cremosa, gruesa o ligera; salsas varias con diferentes ingredientes.
Dirigido aCurso orientado a ayudantes de cocina- pastelería, así como también al público general deseoso de aprender sobre la elaboración de pastas y salsas caseras.
EmpleabilidadPodrá elaborar las mejores pastas en el ámbito doméstico y a quienes trabajen en el sector, trabajar en lugares como Quiero Más, La Ponderosa y La Parolaccia Trattoria.
Curso de Pastas y Salsas
ContenidoCURSO DE PASTAS Y SALSAS
Duración: 4 clases Modalidad: presencial Título que otorga: Pastas y Salsas Profesor: Daniel Viscardi
PERFIL DEL ASISTENTE
El seminario está dirigido a ayudantes de cocina / pastelería, micro emprendedores y público en general que buscan obtener conocimientos sobre técnicas de elaboración de pastas caseras.
FUNDAMENTO:
Las exigencias de los comensales en los últimos tiempos han obligado que el oficio del cocinero se profesionalizara. Para estar a la altura de las exigencias del mercado proponemos una amplia oferta de cursos, seminarios y carreras a fin de brindar un servicio de primera calidad a los comensales.
OBJETIVO GENERAL
Que la finalizar el curso los participantes hayan adquirido herramientas y conocimientos para:
Conocer las materias primas y utensilios relacionados a la elaboración de pastas.
Conocer y aplicar técnicas de elaboración de las diferentes pastas.
Iniciarse en el análisis sensorial de pastas y salsas.
Afianzar competencias que favorezcan el trabajo eficiente y solidario.
Clase II
-Pastas rellenas diferentes formas y cocciones.
-Salsas: crema de curry, fondue de tomate, manteca saborizada.
Clase III
-Masas de consistencia cremosa: ñoquis, malfatti, etc.
-Salsa de ricota, ratatouille.
Clase IV
-Masas laminadas: lasañas, canelones con masa impresa, etc.
-Salsas: vino blanco, de echalote,
METODOLOGÍA
La modalidad de las clases es demsotrativa.
Régimen de Asistencia:
El asistente deberá cumplir con el 75 % de asistencia para mantener su condición regular y obtener de esa manera el título correspondiente.