Especialización en Gestión de la Cadena de Valor de la Carne Bovina

Comentarios sobre Especialización en Gestión de la Cadena de Valor de la Carne Bovina - Presencial - Agronomia - Buenos Aires

• Objetivos del curso
  Capacitar en un espacio de interacción del sistema productivo, industrial y comercial, en temas específicos e interdisciplinarios vinculados con la cadena de valor de la carne bovina y con las tecnologías que condicionan y mejoran su desenvolvimiento. Promover la interacción entre la teoría y la práctica profesional, privilegiando esta ultima en las actividades a realizar a lo largo de la especialización. Comprender la calidad como un concepto esencial en toda la cadena de valor de la carne. Diagnosticar los problemas generales y particulares que se susciten en los distintos eslabones de la cadena. Analizar los fenómenos que determinan la calidad de la carne en un marco interdisciplinario y desde la perspectiva del consumidor. Interpretar los resultados de los análisis de calidad de la carne. Dar respuestas innovadoras a las dificultades en la gestión de la cadena cárnica y proponer alternativas superadoras a las estrategias utilizadas en la actualidad. Prever repercusiones futuras y cambios probables que pudieran presentarse a lo largo de la cadena y su incidencia en el mercado interno e internacional. Evaluar las condiciones macroeconómicas nacionales e internacionales en función de un posicionamiento más competitivo del producto final, y de la rentabilidad de las empresas del sector.
• Prácticas
  No
• Curso dirigido a
  Graduado universitario con título de grado de una carrera de cuatro (4) años de duración como mínimo, egresado de una universidad argentina o extranjera.
• Titulación
  Especialista en Gestión de la Cadena de Valor de la Carne Bovina
• Contenido
  Módulo1:
  Introducción a métodos cuantitativos para investigación de mercados
  Teoría y técnicas para la formulación de proyectos.
  
  Módulo 2:
  Avances en sistemas de producción de carne bovina. Comercialización de ganados
  y carnes.
  Plantas de procesamiento e industrialización de ganado vacuno.
  Calidad de res y de la carne bovina.
  Higiene y seguridad en la industria frigorífica.
  Gestión y aseguramiento de la calidad.
  Investigación en comportamiento del consumidor.
  Configuración de la oferta.
  Marketing en salud y nutrición.
  Producción animal y medio ambiente.
  Coordinación e integración del sector ganados y carnes.
  Modelos de simulación para el análisis de la cadena de la carne.
  Ética y empresa.
  Sistemas de envasado de productos cárnicos.
  Tecnología culinaria de la carne bovina
  Inocuidad y toxicología.
  Gestión de la innovación.
  
  Módulo 3:
  Presentación del proyecto de trabajo final a realizar.
  Presentación del estado de avance.
  Presentación y evaluación final del trabajo.