Curso de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

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Comentarios sobre Curso de Capacitación en Inocuidad Alimentaria - Presencial - San Martín - Provincia de Buenos Aires - Provincia de Buenos Aires

  • Objetivos del curso
    INTI-Carnes ha planificado un esquema de capacitación que incluye en su temática el tratamiento de algunas de las principales herramientas que hoy se manejan mundialmente para la gestión de la inocuidad. La estructura modular del curso otorga flexibilidad al tratamiento de los temas, permitiendo que los interesados en participar de este esquema de formación puedan optar por asistir a los 4 módulos previstos o sólo a aquellos que ayuden complementar sus conocimientos y experiencia previos.
  • Prácticas
    En grupos de trabajo se llevarán a cabo ejercicios prácticos específicos para cada uno de los módulos.
  • Titulación
    Capacitación en inocuidad alimentaria
  • Contenido
    MÓDULO 1
    Taller de Buenas Prácticas de manufactura
    Concepto de inocuidad de alimentos. Peligros físicos, químicos y biológicos.
    Conceptos básicos de ecología microbiana.
    BPM: Barreras más comunes para evitar y disminuir la contaminación.
    Buenas prácticas de higiene
    Saneamiento en la industria cárnica. Procedimientos Operativos estandarizados de Saneamiento.
    Puntos de control. Documentación. Responsabilidades.

    MÓDULO 2
    Taller de desarrollo y aplicación de planes HACCP
    Introducción a la seguridad de alimentos en el sistema HACCP. Visión general del sistema.
    Reglamentaciones nacionales e internacionales. HACCP y su relación con sistemas de gestión de inocuidad alimentaria. Programas de pre-requisitos.
    Identificación y control de peligros.
    Desarrollo del plan HACCP.
    Implementación y administración del Sistema HACCP.

    MÓDULO 3
    Taller ISO 22.000:2005
    Objeto y campo de aplicación.
    Vinculación con otros sistemas de gestión.
    Requisitos generales de un Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria
    Elementos de un Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria
    Requisitos para la planificación, la producción y la provisión de productos inocuos.
    Medición y mejora del sistema de gestión de inocuidad.

    MÓDULO 4
    Taller de Auditorías de Gestión de la Calidad
    Principios y objetivos de la auditoría.
    Norma ISO 19011:2002.
    La auditoría como un proceso.
    Calificación de auditores.
    Planificación de las auditorías.
    Desarrollo de la auditoría.
    Documentación de las auditorías (protocolos, informes, registros).
    Acciones posteriores a la auditoría (seguimiento de acciones correctivas, cierre de la auditoría).
    Auditorías de certificación / acreditación - Descripción del proceso.

Últimas consultas al curso

"Les escribo para consultarles cuál es la tarifa del curso, la fecha de inscripción y los horarios en la que se dictaría el mismo."

Ana para Curso de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

Buenos Aires

"En este momento estoy cursando la carrera de tecnología y ciencia de alimentos, me gustaría profundizar mis conocimientos a través de la Capacitación en Inocuidad Alimentaria. Necesitaría saber si existe algún requisito para hacerlo, los costos, los horarios y las fechas de inscripción."

María para Curso de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

Buenos Aires

"Soy venezolana, licenciada en nutrición y dietética. Estoy interesada en el curso de Capacitación en Inocuidad Alimentaria, me pueden indicar los costos, horarios y dónde están ubicados."

Yéssika para Curso de Capacitación en Inocuidad Alimentaria

Buenos Aires

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