Curso: Actualización en Conceptos de Carnes Frescas de Res y Cerdo - A Distancia

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• Objetivos del curso
  El objetivo del curso es actualizar los conceptos sobre la carne fresca de res y cerdo a lo largo de la cadena cárnica, desde la perspectiva como consumidor.
• Curso dirigido a
  Profesionales dedicados a todos los sectores de la gastronomía: catering, restaurantes, servicios de alimentación, docencia.
  
  
  
  Estudiantes, docentes y profesionales en programas académicos del sector de alimentos y afines.
  
  
  
  Profesionales de la industria de alimentos y relacionados.
• Contenido
  TEMARIO
  
  Historia de la carne.
  Comercialización de la carne.
  Producción ganadera.
  Beneficio del ganado bovino y porcino.
  Desposte de canales de bovino y porcino.
  Cortes comerciales de res y cerdo.
  Aspectos generales de la carne.
  Características de la carne.
  Corte y preparación de la carne.
  
  DURACIÓN: 6 semanas (80 horas).