Objetivos del cursoEl objetivo del curso es guiar a los participantes en la aplicación de métodos, conocimientos y atajos adaptables a todas las recetas y estilos de cocina para asegurar platos inocuos. La intención es que profesionalicen y diferencien sus emprendimientos gastronómicos, para atender comensales sin riesgos, satisfechos y fidelizados.
Curso dirigido aProfesionales gastronómicos, pasteleros, emprendedores gastronómicos, estudiantes de carreras de gastronomía, supervisores de emprendimientos gastronómicos, etc.
ContenidoTEMARIO
¿Cómo evitar que un alimento se vuelva peligroso para la salud?
Legislación y Normativas.
¿Cuáles son los peligros que se pueden controlar en las cocinas?
Prácticas básicas de higiene para el personal.
Prácticas básicas de higiene aplicadas a la manipulación.
Procedimientos de limpieza y desinfección.