Objetivos del cursoEl objetivo de este curso es que los participantes adquieran y/o actualicen conocimientos sobre la legislación alimentaria vigente en Argentina, necesaria para mejorar la gestión de la inocuidad.
Curso dirigido aPersonas que quieran actualizarse en las reglamentaciones vigentes.
ContenidoTEMARIO
Marco Regulatorio y Organismos de Control: Codex Alimentarius, UE, CAA, Decreto SENASA, Decreto 815/99, Lealtad Comercial y Defensa Consumidor. INAL, SENASA, Secretaria de Comercio, Autoridades sanitarias provinciales y municipales.
Registros de establecimientos.
Registros de productos alimenticios.
Registros de materiales en contacto con alimentos.
Rotulado de alimentos envasados.
Rotulado de alérgenos y alimentos libre de gluten.
Publicidad de los productos alimenticios.
Identificaciones geográficas (IG), Denominaciones de origen (DO), Marcas.
Manipulación y transporte de sustancias alimenticias.
Carnet de manipulador de alimentos, modificación del art. 21 del CAA.
Responsabilidad de los Directores Técnicos.
Inspecciones y tomas de muestras.
Trazabilidad y retiro de la venta de alimentos del mercado.
Últimas modificaciones del CAA.