Curso de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000 - INTEDYA - International Dynamic Advisors

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Curso de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000

Contenido
Curso de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000

La norma UNE-EN ISO 22000 es la forma certificable de los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos.

Esta norma goza del reconocimiento de las normas ISO y tiene carácter internacional, siendo certificable a través de un tercero independiente (la empresa certificadora) y se demuestra el cumplimiento de requisitos legales y reglamentarios y que existe un sistema que garantiza la seguridad de los alimentos. Frente a la amplia diversidad de Normas para empresas alimentarias (BRC, IFS, GLOBAL GAP, etc.) la UNE-EN ISO 22000 tiene un carácter unificador siendo aplicable a todas las empresas del sector alimentario que incidan directa o indirectamente en la seguridad del alimento (catering, fabricación de maquinaria para empresas alimentarias, empresas DDD, fabricantes de productos de limpieza, transporte o almacenamiento de alimentos, producción primaria, etc.).

Duración:

60 horas

Dirigido a:

Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para implantar sistemas de seguridad alimentaria basados en los requisitos de la Norma UNE-EN ISO 22000 dentro de una organización.
Temario:
- Requisitos Generales
- Requisitos de la Documentación
  
  Control de la documentación
  
  Control de los registros
- Responsabilidades de la dirección
  
  Compromiso de la Dirección
  
  Política de la Inocuidad de los alimentos
- Planificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
  
  Responsabilidad y autoridad. Líder del equipo de la inocuidad de los alimentos
  
  Comunicación
  
  Preparación y respuesta ante emergencias
  
  Revisión por la dirección
- Gestión de los recursos
  
  Recursos humanos y formación
  
  Infraestructura
  
  Ambiente de trabajo
- Planificación y producción de alimentos seguros
  
  Programas de prerrequisitos
  
  Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros
  
  Análisis de peligros
  
  Establecimiento de los PPR operativos
  
  Establecimiento del plan APPCC
  
  Actualización y verificación
  
  Sistema de trazabilidad
  
  Control de no conformidades
- Validación, verificación y mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los alimentos
  
  Validación de la combinación de las medidas de control
  
  Control del seguimiento y la medición
  
  Verificación del Sistema de Gestión de la inocuidad de los alimentos
  
  Mejora continua
Otras características especiales:

Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos según la Norma UNE-EN ISO 22000.