Curso: Actualización en Conceptos de Carnes Frescas de Res y Cerdo

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Curso: Actualización en Conceptos de Carnes Frescas de Res y Cerdo

  • Objetivos del curso El objetivo del curso es actualizar los conceptos sobre la carne fresca de res y cerdo a lo largo de la cadena cárnica, desde la perspectiva como consumidor.
  • Curso dirigido a Profesionales dedicados a todos los sectores de la gastronomía: catering, restaurantes, servicios de alimentación, docencia.



    Estudiantes, docentes y profesionales en programas académicos del sector de alimentos y afines.



    Profesionales de la industria de alimentos y relacionados.
  • Contenido TEMARIO

    Historia de la carne.
    Comercialización de la carne.
    Producción ganadera.
    Beneficio del ganado bovino y porcino.
    Desposte de canales de bovino y porcino.
    Cortes comerciales de res y cerdo.
    Aspectos generales de la carne.
    Características de la carne.
    Corte y preparación de la carne.

    DURACIÓN: 6 semanas (80 horas).

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