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Curso: Conferencias de Actualización en HACCP Aspectos Críticos de su Implantación y Mantenimiento

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  • Contenido

    Estas conferencias están dirigidas a personal de Nivel Gerencial, profesionales e integrantes del equipo HACCP que se desempeñen en empresas agroalimentarias.

    El objetivo es ahondar en temas puntuales que se presentan durante la gestión de un sistema de inocuidad de los alimentos para reforzar la mejora continua del proceso.

    Conferencias

    Protocolos y Normativa local e internacional.

    Alcances, diferencias y tendencias de:
    Codex Alimentarius.
    Código Alimentario Argentino.
    Legislación de SENASA.
    Norma ISO 22000:2005.
    Protocolo BRC.

    Ing. Paula Feldman
    Dir. Axonas

    Beneficios del sistema.

    Beneficios sobre el proceso.
    Beneficios sobre los resultados.

    Ing. Eugenia Puga
    Jefe Calidad de Lácteos de Poblet
     
    Fallas comunes de implementación y mantenimiento del sistema.

    Etapas del proceso de implementación.
    Limitantes principales en el proceso.
    Equipo HACCP, participación y roles.
    Ajuste de prerrequisitos.
    Modificaciones entre revisiones del sistema.
    Incorporación de cambios.
    Proceso de validación.

    Lic. Roberto Urrere

    Coord. Calidad y Legislacion Alimentaria de Sancor

    Contaminación por Material Foráneo.

    Regulación americana.
    Severidad: fisiología del peligro.
    Probabilidad de ocurrencia
    Ejemplos en Planta.
    Métodos de detección.

    Dra. Leila Burín
    Gte. QualyFoods
     

    Programa de Gestión de alimentos alergénicos .

    Definición del problema.
    Regulación americana.
    Consecuencias a la población sensible.
    Gestión del programa de control.
    Desafíos.
    Conclusiones.

    Dra. Leila Burín
    Gte. QualyFoods

    Diseño estadístico de muestras para validación

    Norma IRAM 15 y Military Standard 105E.
    Estudio de caso de validación de procedimientos de saneamiento.

    Ing. Paula Feldman
    Dir. Axonas

    Biofilms y Diseño Sanitario.

    Definición y características.
    Pasos en la formación.
    Factores que afectan su anclaje.
    Resistencia a agentes antimicrobianos.
    Nuevas estrategias de control.
    Diseño Sanitario.

    Dra. Leila Burín
    Gte. QualyFoods
     

     

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"Solicito información sobre el presente Curso Conferencias de Actualización en HACCP – Aspectos Críticos de su Implantación y Mantenimiento, dado que tenemos implementado sgc iso9001+haccp y desearía realizar un actualización; por esto si me pueden enviar fecha de realización, ubicación y costo."

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"Deseo saber fechas de inicio de inscripciones, documentos requeridos, costos y fecha de inicio de clases, ya que estoy muy interesada en realizar el Curso Conferencias de Actualización en HACCP – Aspectos Críticos de su Implantación y Mantenimiento. "

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