Curso de Catering

Comentarios sobre Curso de Catering - Presencial - Flores - Buenos Aires

• Objetivos del curso
  Aprenderás a diseñar una recepción con la inclusión de nuevas ideas y materias primas para jerarquizar el nivel de la propuesta gastronómica manejando los tiempos de programación, elaboración y montaje, para optimizar costos de producción y aprovechamiento de todos los recursos.
• Curso dirigido a
  Estudiantes, cocineros, micro emprendedores y todos aquellos que deseen dar sus primeros pasos en el buffet, o profesionalizar su práctica y jerarquizar su perfil laboral.
• Titulación
  Catering
• Contenido
  Materias
  Cocina práctica divida en módulos: Recepciones, Entradas y platos principales Postres y mesas dulces.
  
  Técnicas comprendidas
  -Calentitos, mollejas, cazuelas, pastas, canastas decorativas, brusketas.
  -Canapés fríos y calientes. Sus diferentes bases.
  -Diferenciación de texturas, colores y sabores.
  -Conservación y stock de canapés.
  -Programación del trabajo.
  -Trabajo en línea.
  -Técnicas de cocción
  -Crepes.
  -Guarniciones frías y calientes.
  -Carnes de res y de pollo con sus respectivas salsas.
  -Técnicas de producción, armado y decoración.
  -Armado y decoraciones modernas en platos.
  -Las ensaladas clásicas y creativas.
  -Las salsas frías.
  -Aderezos y vinagretas.
  -Postres clásicos.
  -Helado y crema inglesa.
  -Masas dulces.
  -Mesa Navideña.
  -Tortas, mouses, cremas.
  -Medias lunas.

Otra formación relacionada con Ciencias Gastronómicas