
Interpretar los alcances de la bromatología a partir del conocimiento de las definiciones generales de sus elementos básicos. Conocer los principales cuerpos de normas vigentes a nivel nacional. Adquirir nociones sobre las existencia de organismos que generan recomendaciones de prácticas y estándares en el orden internacional. Adquirir fluidez en la aplicación del vocabulario técnico.
Farmacéuticos y estudiantes del último año.
BROMATOLOGÍA: ASPECTOS LEGALES
Módulo I: Alimentos.
Calidad: concepto y requisitos. Rol social del manipulador. Definiciones: Alimento. Materia Prima, ingredientes, aditivos. Código Alimentario Argentino: estructura: disposiciones generales. Alimentos dietéticos: definiciones; grupos.
Módulo II: Otros cuerpos legales.
Codees Alimentarius. Resoluciones del MerCoSur y países limítrofes. Ley Federal de Carnes. Ley de Vinos.
Fuera de Argentina: U$S84